Backhandwerk: Ofenführer-Seminar

Inhalt: verschiedene Backverfahren, Gebäckfehler bei fehlerhafter Ofenbedienung, richtige Gare; freigeschobene, angeschobene, im Kasten gebackene und genetzte Brote, verschiedene Ofensysteme; richtige Ofenarbeit, Steuerungsmöglichkeiten des Ofens; Brot- und Kleingebäckgebäck sowie Feine Backwaren, Brot- und Brötchenspezialitäten, rustikale Krustenbrote, Brotoptiken, Hefefeinteige, Plunder- und Blätterteige, Rührkuchen, Biskuit- und Wienermasse, Brandmasse

Kosten: 620 € (Seminargebühr und Verpflegung tagsüber), 106 € Übernachtung mit Frühstück und Abendbrot

Anmeldung: Akademie Deutsches Bäckerhandwerk, Gorxheimer Talstraße 23, 69469 Weinheim, Tel. (06201) 107-0, Web: www.akademie-weinheim.de