Termine
Eisseminar Basic
Inhalt: gesetzliche Richtlinien für Speiseeis, Theorie und Rohstoffkunde, Kennzeichnung, hygienische und bauliche Voraussetzungen im Eislabor, Bilanzieren, Kalkulation, Pausteurisieren, Rezepturen Milchbasis, Fruchtbasis, Herstellung von Sorbet, kalt verarbeiteten Eismixen (Frucht- und Joghurteis), veganem und laktosefreiem Eis, verschiedener Milcheissorten (warme Verarbeitung), Desinfektion, Eisbecher
Kosten: Seminargebühr 960 € (inkl. Mittagsimbiss und Getränke, inkl. MwSt.); Übernachtung ist selbst zu organisieren
Anmeldung: Koch's Eisfachschule, Werl, Tel. (02922) 8073832, E-Mail: info@eisfachschule.de
Steiner Straße 47
59457 Werl