Rezepte
Apfel-Schnecken
Diese leckeren Hefeteigschnecken gefüllt mit einer Mischung aus Äpfeln, Frischkäse und Rosinen finden überall reißenden Absatz.
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
-
mit frischen Früchten
ohne Alkohol
vom Blech
Zutaten für 4 Portion/en
| 260 Milliliter (ml) | Milch |
| 1 | Hefewürfel |
| 50 Gramm (g) | Zucker |
| 600 Gramm (g) | Mehl |
| Salz | |
| 3 | Eier |
| 50 Gramm (g) | weiche Butter |
| 600 Gramm (g) | säuerliche Äpfel |
| 100 Milliliter (ml) | Apfelsaft |
| 30 Gramm (g) | brauner Zucker |
| 1 Teelöffel (TL) | Zimt |
| 50 Gramm (g) | Rosinen |
| 100 Gramm (g) | Frischkäse |
| 50 Gramm (g) | Paniermehl |
| 100 Gramm (g) | Puderzucker |
| 5 Esslöffel (EL) | Zitronensaft |
Zubereitung
Milch lauwarm erwärmen. Hefe und 1 Esslöffel Zucker darin auflösen, 10 Minuten gehen lassen. Mehl, Salz, übrigen Zucker, 1 Ei und weiche Butter unterkneten. Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Mit Apfelsaft, braunem Zucker und Zimt aufkochen. Rosinen zufügen und zugedeckt etwa 10 Minuten weich garen, eventuell mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken. Abkühlen lassen.
Frischkäse mit den übrigen Eiern verrühren, Apfelmasse unterziehen. Mit etwas Paniermehl bindet. Teig durchkneten und zu einem Rechteck (etwa 60 x 25 cm) ausrollen. Apfelmasse darauf streichen, an den Längsseiten je etwa 3 cm frei lassen. Teig längs aufrollen und in 12 Stücke schneiden. Schnecken auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Zugedeckt nochmals etwa 20 Minuten gehen lassen.
Bleche im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 20 bis 25 Minuten backen.
Puderzucker mit Zitronensaft glattrühren. Schnecken kurz abkühlen lassen, dünn mit dem Guss bepinseln und trocknen lassen.
