Rezepte
Apfelfächer-Kuchen vom Blech
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
-
Kuchen & Torten
Blechkuchen
- Eigenschaften:
-
mit frischen Früchten
ohne Alkohol
vom Blech
Zutaten für 4 Portion/en
für den Teig
| 250 Gramm (g) | Weizenmehl |
| 100 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 100 Gramm (g) | gemahlene Haselnüsse |
| 200 Gramm (g) | weiche Butter |
| 1 | Eigelb |
für den Belag
| 1.5 Kilogramm (kg) | Äpfel |
| 2 | Eiklar |
| 50 Gramm (g) | Zucker |
| 300 Gramm (g) | Crème légère |
| 1 | Eigelb |
| 100 Gramm (g) | gemahlene Haselnüsse |
| 50 Gramm (g) | Butter |
| 4 Esslöffel (EL) | Honig |
| 25 Gramm (g) | gehackte Pistazien |
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten für den Teig mit den Knethaken eines Handrührgeräts kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zum Teig verarbeiten. Backblech fetten, Teig darauf gleichmäßig verteilen,
zu einem Boden andrücken und etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken, abkühlen lassen.
Für den Belag Äpfel schälen, vierteln und fächerförmig einschneiden. Eiklar mit Zucker steif schlagen. Crème légère mit Eigelb und Nüssen verrühren, die Eiweißmasse unterheben und auf dem abgekühlten Boden verteilen. Apfelviertel mit der Schnittfläche nach unten darauflegen und etwa 30 Minuten backen.
Butter und Honig zerlassen, die Äpfel damit bepinseln. Pistazien darüberstreuen und bei gleicher Hitze 10 Minuten weiterbacken.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.
