Rezepte
Aprikosen-Zitronen-Torte
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
Tortenrezepte
- Eigenschaften:
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Mit Sahne & Schmand
mit Früchten aus der Konserve & Glas
ohne Alkohol
Zutaten für 3 Portion/en
Für den Biskuit
| 3 | Eier |
| 100 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 50 Gramm (g) | Mehl |
| 50 Gramm (g) | Speisestärke |
| 1 | gehäuften Teelöffel Backpulver |
für den Belag
| 1 Dose/n | (850 ml) Aprikosen |
| 7 Blatt/Blätter | Gelatine |
| 750 Gramm (g) | Vollmilch-Joghurt |
| 50 Gramm (g) | Zucker |
| abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone | |
| 150 Milliliter (ml) | Sahne |
| Melisse zum Verzieren |
Zubereitung
Backofen auf 175 °C vorheizen.
Für den Biskuit Eier trennen. Eiklar und 3 Esslöffel Wasser steif schlagen. Zucker und Vanillinzucker zum Schluss einrieseln lassen. Eigelbe unterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, daraufsieben und vorsichtig unterziehen. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für den Belag Aprikosen abtropfen lassen, in Würfel schneiden. Gelatine einweichen. Joghurt, Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Zum Temperaturausgleich 3 Esslöffel Joghurt unter die Gelatine rühren. Gelatine in den Joghurt rühren. Die Hälfte der Aprikosenwürfel unter die Creme heben. Creme kalt stellen. Sahne steif schlagen und, sobald die Joghurtcreme zu gelieren beginnt, unterheben.
Vom Biskuit einen dünnen Deckel abschneiden, um den dicken Boden einen Tortenring stellen. Die Hälfte der restlichen Aprikosenwürfel auf dem Boden verteilen, Creme daraufgeben. Creme leicht wellig verstreichen und mit restlichen Aprikosenwürfeln bestreuen (eventuell leicht eindrücken). Biskuitdeckel zerbröseln und zum Schluss über Creme und Früchte streuen. Torte mindestens 3 Stunden kühl stellen. Aus dem Tortenring lösen, mit Melisse verzieren.
Tipp
Zum Einfrieren eignet sich die Torte nicht. Denn sie wird wässrig.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.
