Frühlingsküche
Babyspinatsalat mit Zitronenminze-Dressing
Eine interessante Vorspeise oder ausgefallener Grillsalat
(Bildquelle: B. Pröbsting)
- Zeitlicher Aufwand:
- niedrig
- Schwierigkeit:
-
(sehr einfach)
- Kochmethode:
-
rühren
- Kategorie:
-
Beilage
Buffet
Einfache Rezepte
Gemüse
Grillen
Menü
Rezeptideen
Salate
Vegetarisches
Vorspeise
- Eigenschaften:
-
Landfrauenrezepte
leicht vorzubereiten
mit frischem Gemüse
mit frischen Kräutern
- Unverträglichkeiten:
-
kalorienarm
Zutaten für
Person/en| für den Salat: | |
| 200 g | junger Blattspinat |
| 300 g | junge Erbsen oder Zuckerschoten |
| 150 g | Feta |
| für das Dressing: | |
| 1 Zweig/e | frische Minze |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 5 EL | Olivenöl |
| 0.5 TL | Salz, Pfeffer |
Zubereitung
Den Spinat waschen, verlesen und trocken schleudern. Erbsen aus der Schote döppen oder Zuckerschoten waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Spinat auf Teller verteilen, die Erbsen aufstreuen. Feta in Würfel schneiden oder zerbröseln. Auf den Salat geben.
Für das Dressing die Blätter der Minze abzupfen, waschen und fein hacken. Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab verschlagen. Die Minze unterrühren und abschmecken. Das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat träufeln.
Tipp: Den Salat mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
