Aus dem Dutch Oven
Dutch-Oven-Ribs mit Kartoffeln
Einfach und lecker: gewürzte Spareribs mit Kartoffeln gegart.
(Bildquelle: B. Pröbsting)
- Zeitlicher Aufwand:
- mittel
- Schwierigkeit:
-
(einfach)
- Kochmethode:
-
garen
- Kategorie:
-
Backofengerichte
Einfache Rezepte
Eintopf
Fleischgerichte
Gemüse
- Eigenschaften:
-
lässt sich gut vorbereiten
mit frischem Gemüse
Zutaten für
Person/en| 3 kg | Spareribs als Strang |
| 8 EL | Barbecue Rub |
| 1 kg | kleine Kartoffeln (Drillinge) |
| 3 | Gemüsezwiebeln |
| 5 EL | Barbecuesoße |
Zubereitung
Von den Spareribs die Silberhaut entfernen und mit dem Rub einreiben. Gern über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Den Anzündkamin mit 25 Kohlen anfeuern.
Die Kartoffeln waschen. Gemüsezwiebeln schälen, in Ringe schneiden, den Boden des 6-l-Dutch-Ovens damit auslegen. Die Spareribs in den Topf stellen, die Zwischenräume mit Kartoffeln auffüllen. Den Deckel auflegen. 10 Kohlen unter den Topf und 15 auf den Deckel legen. Die Ribs mit Kartoffeln 1 1/2 bis 2 Stunden garen. Dann die Ribs mit der Barbecuesoße bestreichen und weitere 30 Minuten schmoren, bis die Kartoffeln gar und die Ribs weich sind und sich vom Knochen lösen.
Infos: Ein Rub ist eine Gewürzmischung mit Salz und Zucker, die trocken auf Grillfleisch aufgetragen wird. Sie ist eine Alternative zu Marinade, soll aber nicht ins Fleisch einziehen, sondern für eine aromatische Kruste sorgen.
Alternativ lässt sich das Gericht auch in einem Bräter im Backofen bei 180 bis 200 °C Ober- und Unterhitze bei ähnlicher Garzeit zubereiten.
Der Dutch Oven auf dem Bild ist größer als die angegebenen 6 l.
