Rezepte
Gefüllte Spekulatius
(Bildquelle: Wochenblatt)
Zutaten
für 80 Stück
für den Teig
| 250 Gramm (g) | Mehl |
| 250 Gramm (g) | Butter |
| 175 Gramm (g) | Zucker |
| 250 Gramm (g) | abgezogene gemahlene Mandeln |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 1 Messerspitze/n | gemahlener Kardamom |
| 1 Messerspitze/n | gemahlener Ingwer |
| 1 Messerspitze/n | gemahlene Muskatnus |
| 1 Messerspitze/n | gemahlener Sternanis |
| 2 | gestrichene Teelöffel Backpulver |
| 1 Teelöffel (TL) | Zimt |
| 1 | Ei |
| 1 | Eigelb |
Für die Füllung
| 300 Gramm (g) | Marzipanrohmasse |
| 150 Gramm (g) | Puderzucker |
| 1 | Eiklar |
für den Belag
| 1 | Eigelb |
| 1 Esslöffel (EL) | Milch |
| 100 Gramm (g) | abgezogene. halbierte Mandeln |
Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten verkneten, in Frischhaltefolie einschlagen und etwa 2 Stunden kalt stellen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Für die Füllung die angegebenen Zutaten zu einer glatten Masse verkneten. Die Hälfte des Teigs auf einem gefetteten Backblech ausrollen (etwa 20 x 40 cm). Die Marzipanmasse gleich groß ausrollen und auf den Teig legen. Die andere Teighälfte ebenfalls ausrollen und auf die Marzipanmasse legen. Die Ränder gut andrücken.
Zum Garnieren Eigelb mit der Milch verschlagen und den Teig damit bestreichen, mit den Mandeln garnieren und 30 bis 40 Minuten backen.
Noch heiß in etwa 3 bis 4 cm große Rechtecke schneiden, vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
