Für die Familie
Geschnetzeltes mit Gemüse und Kokos
Geschnetzeltes, mit Gemüse, Kokosmilch und Ajvar kombiniert.
(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Zeitlicher Aufwand:
- niedrig
- Schwierigkeit:
-
(einfach)
- Kochmethode:
-
braten
dünsten
- Kategorie:
-
Einfache Rezepte
Fleischgerichte
Gemüse
Landfrauenrezepte
Menü
Pfannengerichte
- Eigenschaften:
-
Landfrauenrezepte
leicht vorzubereiten
mit frischem Gemüse
raffiniert
Zutaten für
Person/en| 700 g | Geschnetzeltes |
| 2 EL | Öl |
| 2 | rote Paprikaschoten |
| 1 Päckchen | Champignons |
| 1 | kleine Zucchini |
| 1 | Zwiebel |
| 200 g | frischer Spinat |
| Salz, Pfeffer | |
| Paprika | |
| 1 Dose/n | Kokosmilch |
| 2 EL | Ajvar (Paprikapaste) |
Zubereitung
Ggf. die Hähnchenfilets trocken tupfen und zu Geschnetzeltem schneiden.
Paprika waschen, entkernen und halbieren. Zucchini waschen, halbieren. Zwiebel pellen. Das Gemüse würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Frischen Spinat hacken oder tiefgekühlten auftauen lassen und klein schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Geschnetzeltes darin anbraten, Zwiebeln zugeben und darin glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach und nach das vorbereitete Gemüse zugeben, andünsten, ebenfalls würzen.
Ajvar zugeben und das Geschnetzelte mit Kokosmilch angießen. Den Spinat zugeben, alles etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat gar ist. Noch einmal durchrühren, abschmecken und servieren.
Tipp: Dazu Spaghetti oder andere Nudeln reichen.
