Rezepte
Karibische Limettentorte
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
Tortenrezepte
- Eigenschaften:
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mit frischen Früchten
ohne Alkohol
Zutaten für 4 Portion/en
| 150 Gramm (g) | Butterkekse |
| 200 Gramm (g) | weiße Kuvertüre |
| 6 | Limetten |
| 9 Blatt/Blätter | weiße Gelatine |
| 300 Gramm (g) | Joghurt |
| 400 Milliliter (ml) | Kokosmilch (ungesüßt) |
| 250 Gramm (g) | Puderzucker |
| 400 Milliliter (ml) | Sahne |
| 4 bis 5 | Esslöffel Aprikosenkonfitüre |
| Brauner Zucker zum Bestreuen |
Zubereitung
Kekse fein zerbröseln. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen, mit den Keksbröseln mischen. Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen, Keksmischung einfüllen, gut festdrücken und kalt stellen.
3 Limetten heiß abwaschen, trockenreiben, davon 1 Limette zur Dekoration beiseite legen. Von den anderen beiden die Schale abreiben. 5 Limetten auspressen. Gelatine einweichen.
Joghurt, Kokosmilch, Puderzucker, Limettenschale und -saft verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen, mit 2 Esslöffeln Kokoscreme verrühren. Gelatine unter die übrige Creme rühren. Masse kalt stellen. Sahne steif schlagen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben.
Keksboden aus der Form lösen, mit Konfitüre bestreichen, Tortenring herumlegen. Creme auf dem Keksboden verteilen. Über Nacht kühl stellen. Übrige Limette in dünne Scheiben schneiden. Scheiben bis zur Mitte einschneiden und verdreht auf der Torte verteilen. Kurz vor dem Servieren braunen Zucker auf die Torte streuen.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.
