Lecker in Herbst und Winter
Kürbis-Pesto
Schmeckt zu Nudeln, als Brotaufstrich, zu Pellkartoffeln oder Ofengemüse.
(Bildquelle: F. Schildmann)
- Zeitlicher Aufwand:
- niedrig
- Schwierigkeit:
-
(einfach)
- Kochmethode:
-
dünsten
rühren
- Kategorie:
-
Buffet
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Kürbis
Party
Schnelle Rezepte
- Eigenschaften:
-
leicht vorzubereiten
mit frischem Gemüse
raffiniert
- Unverträglichkeiten:
-
Laktosefrei
Vegetarisch
Zutaten für
Glas/Gläser| 100 g | Kürbiskerne |
| 600 g | vorbereiteter Hokkaido-Kürbis |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 200 ml | Rapsöl |
| Salz, Pfeffer | |
| 100 g | Parmesan |
| 6 EL | Kürbiskernöl |
Zubereitung
Die Kürbiskerne ohne Öl in einer Pfanne bei schwacher Hitze anrösten. Beiseite stellen.
Den Kürbis waschen, entkernen und würfeln. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, den Kürbis
darin etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze dünsten, dann leicht abkühlen lassen. Knoblauchzehen pellen und klein schneiden.
Kürbiskerne, Kürbiswürfel, Öl und Knoblauch in eine hohe Schüssel geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den frisch geriebenen Parmesan und das Kürbiskernöl unterheben.
Das Pesto in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.
Tipps: Das Pesto hält ungeöffnet 14 Tage im Kühlschrank.
Wenn etwas entnommen wurde, die Oberfläche mit Öl bedecken.
