Rezepte
Möhren-Kokos-Kuchen
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
-
ohne Alkohol
vom Blech
Zutaten für 4 Portion/en
| 500 Gramm (g) | Möhren |
| 6 | Eier |
| 230 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| Salz | |
| geriebene Schale und Saft von 1 Zitrone | |
| 1 Messerspitze/n | Zimt |
| 200 Gramm (g) | Kokosraspel |
| 100 Gramm (g) | gemahlene Haselnüsse |
| 75 Gramm (g) | Mehl |
| 75 Gramm (g) | Semmelbrösel |
| 2 Teelöffel (TL) | Backpulver |
| 250 Gramm (g) | Puderzucker |
Zubereitung
Möhren putzen und fein raspeln. Eier trennen. Eigelb, 180 g Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Etwas Salz, Zitronenschale, Zimt, Möhren, Kokosraspel, Nüsse, Mehl, Semmelbrösel und Backpulver unterrühren.
Eiklar steif schlagen, restlichen Zucker dabei einrieseln lassen. Eischnee unter den Teig heben. Backblech einfetten, Teig darauf streichen. Bei 200 °C etwa 30 Minuten backen.
Zitronensaft mit Puderzucker verrühren und auf den Kuchen streichen.
Tipp
Statt Zuckerguss schmeckt der Kuchen auch mit
Schokoladenkuvertüre.
