Rezepte
Möhrenkuchen mit Haselnüssen
Haselnüsse und Möhren – eine knackige Mischung. In diesem Kuchen harmonieren sie wunderbar miteinander.
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Gesamtzeit:
- 55min
- Kategorie:
-
Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
-
ohne Alkohol
Zutaten für 1 bis 2 Portion/en
| 300 Gramm (g) | Möhren |
| 300 Gramm (g) | Puderzucker |
| 6 | Eigelb |
| 4 | Eiklar |
| 100 Gramm (g) | Mehl |
| 1 Teelöffel (TL) | Vanillinzucker |
| 1 Teelöffel (TL) | Backpulver |
| 200 Gramm (g) | geriebene Haselnüsse |
| 2 bis 3 | Esslöffel Rum |
| 250 Gramm (g) | Kuvertüre |
| 3 Esslöffel (EL) | Joghurt |
| nach Wunsch Babykarotten zum Verzieren |
Zubereitung
Karotten schälen und fein reiben. Mit den Händen gut ausdrücken.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Puderzucker mit Eigelb schaumig schlagen. Eiklar steif schlagen. Eischnee unter das Eigelb geben. Mehl mit Vanillinzucker und Backpulver mischen. Mit den Haselnüssen unter die Eimasse mengen. Karotten vorsichtig unterheben. Rum zugießen, gut vermischen. Tortenmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen. Im vorgeheizten Ofen 50 bis 60 Minuten backen.
Kuvertüre schmelzen, mit Joghurt verrühren und auf den erkalteten Kuchen streichen. Nach Wunsch mit Babykarotten garnieren.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.
