Rezepte
Pflaumenmus-Baiser-Torte
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
Tortenrezepte
- Eigenschaften:
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Mit Sahne & Schmand
mit Früchten aus der Konserve & Glas
ohne Alkohol
Zutaten für 4 Portion/en
Für den Rührteig
| 150 Gramm (g) | weiche Butter |
| 100 Gramm (g) | Zucker |
| 4 | Eigelb |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 1 Prise/n | Salz |
| 150 Gramm (g) | Mehl |
| 0.5 Päckchen | Backpulver |
Für das Baiser
| 4 | Eiklar |
| 1 Prise/n | Salz |
| 200 Gramm (g) | Zucker |
| 100 Gramm (g) | gehackte Mandeln |
Für die Füllung
| 450 Gramm (g) | Pflaumenmus |
| 500 Milliliter (ml) | Sahne |
| 2 Päckchen | Sahnesteif |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
Zubereitung
Für den Rührteig Butter, Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig rühren. Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterheben. Teig halbieren. Jede Teighälfte in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 28 cm) streichen.
Backofen auf 175 °C vorheizen.
Für das Baiser Eiklar und Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen. Masse so lange schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Eischnee halbieren. Jeweils auf den Rührteig streichen, mit je der Hälfte Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Pflaumenmus auf einen Boden streichen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen. Etwas Sahne für den Rand zur Seite stellen. Restliche Sahne auf dem Pflaumenmus verteilen. Zweiten Boden in zwölf Stücke schneiden und fächerartig auf die Sahne setzen. Mit der zurückbehaltenen Sahne einen Rand um die Torte spritzen.
Tipp
Wer möchte, kann den oberen Boden auch im Ganzen auf die Sahne setzen.
Nach Geschmack etwas Zimt unter das Pflaumenmus rühren.
Die Torte lässt sich gut einfrieren. Einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.
