Rezepte
Rhabarber-Erdbeer-Torte
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
-
Kuchen & Torten
Tortenrezepte
- Eigenschaften:
-
Mit Sahne & Schmand
mit frischen Früchten
ohne Alkohol
Zutaten für 4 Portion/en
Für den Mürbeteig
| 150 Gramm (g) | Mehl |
| 100 Gramm (g) | Margarine |
| 50 Gramm (g) | Puderzucker |
| 1 Prise/n | Salz |
| Erdbeerkonfitüre |
Für den Rhabarberkuchen
| 250 Gramm (g) | Rhabarber |
| 75 Gramm (g) | weiche Butter |
| 75 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 70 Gramm (g) | Weizenmehl |
| 1 | gestrichener Teelöffel Backpulver |
| 1 | Ei |
| Geriebene Schale von 1 Zitrone |
Für die Füllung
| 500 Gramm (g) | Erdbeeren |
| 6 Blatt/Blätter | weiße Gelatine |
| 500 Gramm (g) | Joghurt |
| 50 Gramm (g) | Zucker |
| 2 Päckchen | Vanillinzucker |
| 400 Milliliter (ml) | Sahne |
Für den Guss
| 1 Päckchen | Erdbeer-Tortenguss |
| 2 | gestrichene Esslöffel Zucker |
Zubereitung
Für den Mürbeteig angegebene Zutaten verkneten und 30 Minuten kalt stellen. Backofen auf 175 °C vorheizen. Teig zu einem Kreis (24 oder 26 cm je nach Form) ausrollen. Im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten hellbraun backen.
Boden einer Springform (Ø 24 oder 26 cm) mit Backpapier belegen. Rhabarber waschen, putzen und in 1,5 cm lange Stücke schneiden. Backofen auf 180 °C vorheizen. Butter geschmeidig rühren, Zucker, Vanillinzucker und Zitronenschale unterrühren. Ei auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterrühren. Teig in der Form glatt streichen. Rhabarberstücke ringförmig in den Teig stecken, dabei am Rand 2 cm frei lassen. Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen.
Mürbeteig mit Erbeerkonfitüre bestreichen, Rhabarberkuchen darauf legen und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen. Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stifte schneiden.
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Joghurt mit Zucker und Vanillinzucker verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. 3 Esslöffel Joghurt unter die aufgelöste Gelatine rühren, dann unter den übrigen Joghurt rühren. Sahne steif schlagen. Sobald der Joghurt zu gelieren beginnt, Sahne unterheben.
Zwei Drittel der Joghurtcreme unter die Erdbeerstreifen heben und auf dem Tortenboden verteilen. Übrige Joghurtcreme daraufgeben und glatt streichen. Für den Guss Tortenguss nach Packungsanleitung mit Zucker und 250 ml Wasser zubereiten. Vorsichtig auf den Belag gießen, sodass eine Marmor-Optik entsteht. Torte mindestens 3 Stunden kühl stellen.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.
