Rezepte
Rhabarber-Kastenkuchen
Rhabarber macht den Kastenkuchen saftig. Pistazien sorgen für zusätzliche Farbtupfer.
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
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mit frischen Früchten
ohne Alkohol
Zutaten für 4 Portion/en
| 350 Gramm (g) | roter Rhabarber |
| 200 Gramm (g) | Mehl |
| 100 Gramm (g) | weiche Butter |
| 75 Gramm (g) | Weizenvollkornmehl |
| 1 | Tütchen Backpulver |
| Salz | |
| 1 | Teelöffel Zimt |
| 150 Gramm (g) | Zucker |
| 4 | Eier |
| 50 Milliliter (ml) | Sahne |
| 30 Gramm (g) | Pistazien |
Zubereitung
Rhabarber putzen, waschen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Mit 2 Esslöffel Mehl mischen. Kastenform gut einfetten. Backofen auf 180 °C vorheizen.
Restliches Mehl mit Vollkornmehl, Backpulver, Salz und Zimt mischen. Übrige Butter mit Zucker schaumig schlagen, Eier unterrühren. Mehlmischung und Sahne unterrühren. Rhabarber und Pistazien unterheben.Teig in die Form füllen.
Auf unterster Stufe im vorgeheizten Ofen etwa 70 Minuten backen.
Zum Ende hin eventuell mit Alufolie abdecken. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
