Wochenendkuchen
Rhabarber-Krümel-Torte
Der Boden wird ausgehöhlt, die Krümel kommen als Streusel zum Einsatz.
(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Zeitlicher Aufwand:
- mittel
- Schwierigkeit:
-
(einfach)
- Kochmethode:
-
Backen
mixen
Rösten
rühren
- Kategorie:
-
backen
Biskuitteig
Kommunion
Kuchen & Torten
Tortenrezepte
- Eigenschaften:
-
Landfrauenrezepte
lässt sich gut vorbereiten
mit frischen Früchten
mit Sahne
mit TK-Früchten
Zutaten für
runde Springform/en (26 cm)Für den Biskuit
| 4 | Eier |
| 200 g | Zucker |
| 160 g | Mehl |
| 1 Prise/n | Salz |
für das Rhabarberkompott
| 500 g | Rhabarber |
| 125 ml | Wasser |
| 1 Päckchen | Vanillepuddingpulver (zum Kochen) |
| 100 g | Zucker |
Für die Krümel
| 30 g | Butter |
| 100 g | geriebene Mandeln |
| 400 ml | Sahne |
| 2 Päckchen | Sahnesteif |
Zubereitung
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Biskuit die Eier trennen. Eiklar mit Salz steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln zugeben. Das Mehl mit einem Schneebesen unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Im heißen Ofen etwa 30 Minuten backen. Den Boden aus der Form nehmen, auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier abziehen und erkalten lassen.
Für das Kompott den Rhabarber waschen, putzen, in Stücke schneiden und in einen kleinen Topf geben. Puddingpulver mit 6 Esslöffeln des Wassers anrühren. Den Rhabarber mit dem übrigen Wasser einige Minuten weich dünsten. Zucker zufügen, den Pudding-Mix einrühren, kurz aufkochen lassen und abschmecken. Abkühlen lassen.
Den Biskuitboden mit einem Löffel aushöhlen, dabei einen Rand von 2 cm stehen lassen. Das Kompott einfüllen.
Die Biskuitstücke fein zerbröseln. Die Butter in einer Pfanne auslassen, die Hälfte der Krümel mit Zucker und Mandeln darin leicht anrösten. Herausnehmen und mit den übrigen Bröseln mischen.
Die Sahne mit Sahnesteif schlagen, auf das Kompott streichen, mit den Krümeln bestreuen und etwas andrücken.
