Rezepte
Rhabarber-Mandel-Kuchen
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
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mit frischen Früchten
ohne Alkohol
Zutaten für 1 bis 2 Portion/en
| 150 Gramm (g) | Butter |
| 240 Gramm (g) | Zucker |
| 2 Päckchen | Vanillinzucker |
| 1 Prise/n | Salz |
| 3 | Eier |
| 200 Gramm (g) | Mehl |
| 1 | gestrichener Teelöffel Backpulver |
| 600 Gramm (g) | Rhabarber |
| 80 Gramm (g) | gemahlene Mandeln |
| 80 Gramm (g) | Mandelblättchen |
Zubereitung
Backofen auf 175 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Butter, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und Salz cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Teig in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) füllen. Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten vorbacken.
Rhabarber putzen und klein schneiden. Gemahlene Mandeln und 40 g Zucker mischen, auf den vorgebackenen Teig geben. Rhabarber darauf verteilen und mit Mandelblättchen, übrigem Zucker und Vanillinzucker bestreuen. Weitere 30 bis 35 Minuten backen.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.
