Rezepte
Rübli-Torte
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
Tortenrezepte
- Eigenschaften:
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Mit Sahne & Schmand
ohne Alkohol
Zutaten für 5 bis 6 Portion/en
für den Teig
| 250 Gramm (g) | Möhren |
| 3 | Eier |
| 100 Gramm (g) | Zucker |
| 125 Gramm (g) | gemahlene Mandeln |
| 100 Gramm (g) | Mehl |
| Schale von 1 Zitrone | |
| 1 Teelöffel (TL) | Backpulver |
| 50 Gramm (g) | Speisestärke |
| 50 Gramm (g) | Puderzucker |
| 50 Gramm (g) | Butter |
Für die Füllung
| 3 Blatt/Blätter | Gelatine |
| 300 Gramm (g) | Frischkäse |
| 150 Gramm (g) | Puderzucker |
| Saft von 1 Zitrone | |
| 150 Milliliter (ml) | Sahne |
zum Bestreichen
| 350 Gramm (g) | Frischkäse |
| 150 Gramm (g) | Puderzucker |
| Saft von 1 Zitrone | |
| 100 Milliliter (ml) | Sahne |
Zubereitung
Backofen auf 150° C vorheizen.
Möhren schälen, fein reiben. Eier trennen. Eigelb und Zucker cremig rühren, Möhren unterrühren. Mandeln, Mehl, Zitronenschale, Backpulver und Stärke vermengen. Eiweiß steif schlagen, dabei Puderzucker einrieseln lassen, unterheben. Butter schmelzen, unterheben. Teig in Springform (Ø 26 cm) füllen im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen.
Kuchen vom Rand lösen, auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Für die Füllung Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken und nach Packungsanleitung auflösen. 3 Esslöffel der Creme zum Temperaturausgleich einrühren, unter restliche Creme rühren. Sahne unterheben. Rüblikuchen waagerecht halbieren. Um untere Hälfte Tortenring setzen. Boden mit Creme bestreichen, mit oberen Boden abdecken. Torte etwa 4 Stunden kalt stellen.
Zum Bestreichen Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Sahne steif schlagen, unterheben. Torte aus Tortenring lösen, rundherum mit Frischkäsecreme einstreichen.
Tipp
Als Dekoration sehen Marzipanmöhrchen und Gitter aus Karamell gut aus. Die Gitter jedoch erst kurz vor dem Servieren auflegen, da sie schnell schmelzen.
Die Rübli-Torte lässt sich gut einfrieren.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.
