Wochenendkuchen
Süße Hefe-Kürbisse mit Apfelfüllung
Die Kürbisform entsteht durch vor dem Backen kreuzförmig umgelegtes Küchengarn.
(Bildquelle: F. Schildmann)
- Schwierigkeit:
-
(mittel)
- Kochmethode:
-
Backen
rühren
- Kategorie:
-
backen
Fingerfood
Gebäck
Hefeteig
Herbst
Kinder
Obst
Winterküche
Brunch
Kuchen & Torten
Kürbis
- Eigenschaften:
-
lässt sich gut vorbereiten
mit frischen Früchten
mit Obst
raffiniert
- Unverträglichkeiten:
-
Vegetarisch
Zutaten für 14 Stück/e
Für den Hefeteig
| 100 g | Kürbisfleisch |
| 150 Messerspitze/n | lauwarme Milch |
| 0.5 Würfel | Hefe |
| 80 g | Zucker |
| 0.25 TL | Salz |
| 500 g | Mehl |
| 100 g | weiche Butter |
| 1 | Ei |
| 1 Prise/n | Muskatnuss |
| für die Füllung: | |
| 2 | Äpfel |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 2.5 TL | brauner Zucker |
| 1 TL | Zimt |
| 1 TL | Vanillepaste |
| außerdem: | |
| 1 | Eigelb |
| 1 EL | Milch |
Zubereitung
Für das Kürbispüree Kürbisfleisch in 2 bis 3 cm große Stücke schneiden, in eine Schüssel mit Deckel geben und in der Mikrowelle in 2 bis 3 Minuten bei 800 Watt weich garen. Ist der Kürbis nicht weich, umrühren und die Garzeit verlängern. Das Fruchtfleisch pürieren, 100 g abwiegen und etwas auskühlen lassen.
Für den Hefeteig alle Zutaten inklusive Kürbispüree in eine große Rührschüssel geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine erst kurz auf Stufe 1, dann etwa 5 Minuten auf Stufe 2 zu einem glatten Teig verkneten. Diesen abgedeckt mindestens 30 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Für die Füllung die Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. In einen kleinen Topf geben. Mit Zitronensaft, Zimt, Zucker und Vanillepaste mischen und kurz andünsten. Die Äpfel dürfen nicht matschig werden. Abkühlen lassen.
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Hefeteig kneten bzw. dehnen und falten, zu einer Rolle formen und in 12 bis 16 Stücke teilen. Erst 6 bis 8 Stücke zu kleinen Kugeln wirken. Die Hefeteigkugeln zu Kreisen ausrollen. Jeden Kreis mit 1 bis 2 Teelöffeln Apfelfüllung belegen. Den Teig über der Füllung zusammenführen. die Päckchen gut verschließen, damit beim Backen nichts herausläuft. Die Kugel auf die Mitte eines etwa 50 cm langen Küchengarns legen, umwickeln, auf der anderen Seite überkreuzen und im 90°-Winkel zurückwickeln. Nun das Band wieder kreuzen und im 45°-Winkel zurückwickeln. Das letzte Stück wieder im 90°-Winkel zurückwinden und verknoten. Das Garn darf den Teig nur eindrücken, nicht einschneiden.
Zum Bestreichen Eigelb und Milch verschlagen, die Kürbisse damit einpinseln und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
Die Kürbisse im heißen Ofen etwa 15 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn sie unten beginnen, braun zu werden. Die übrigen 6 bis 8 Kürbisbrötchen genauso zubereiten.
Tipps: Als Stiel nach dem Backen Schokostäbchen oder Salzstangen in die Teilchen stecken.
Auch ohne Füllung sind die Kürbisbrötchen lecker und sehen hübsch aus.
