Wochenendkuchen
Traubentorte mit Weincreme
Mit Weißwein oder mit Traubensaft zubereiten.
(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Zeitlicher Aufwand:
- mittel
- Schwierigkeit:
-
(mittel)
- Kochmethode:
-
Backen
rühren
- Kategorie:
-
backen
Biskuitteig
Gelatine
Herbst
Kuchen & Torten
Mürbeteig
Tortenrezepte
Vegetarisches
Weihnachten
- Eigenschaften:
-
lässt sich gut vorbereiten
mit frischen Früchten
mit Sahne
Zutaten für
runde Springform/en (26 cm)Für den Mürbeteigboden
| 120 g | Mehl |
| 60 g | Butter |
| 60 g | Zucker |
| 1 | Eigelb |
| 1 Prise/n | Salz |
für den Biskuit
| 3 | Eier |
| 1 Prise/n | Salz |
| 90 g | Zucker |
| 0.5 TL | Vanillinzucker |
| Zitronenschale | |
| 35 g | Speisestärke |
| 60 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 Prise/n | Zimt |
| für die Creme: | |
| 6 Blatt/Blätter | weiße Gelatine |
| 0.5 l | lieblicher Weißwein |
| 75 g | Zucker |
| Saft einer halben Zitrone | |
| 1 Päckchen | Vanillepuddingpulver (zum Kochen) |
| 300 ml | Sahne |
| 250 g | kernlose Weintrauben |
außerdem
| 3 EL | Aprikosen-. Quitten- oder Mirabellenkonfitüre |
| kernlose Weintrauben | |
| Blättchen von Zitronenmelisse |
Zubereitung
Für den Mürbeteig die angegebenen Zutaten erst mit dem Knethaken der Küchenmaschine, dann von Hand zu einem glatten Teig verkneten, in eine passende Schüssel mit Deckel legen und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig kneten, auf einem mit Backpapier belegten Springformboden ausrollen, mehrmals mit der Gabel einstechen etwa 12 Minuten hellbraun backen.
Für den Biskuit die Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, zum Schluss Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen. Zitronenschale und Eigelbe unterheben. Speisestärke, Mehl, Backpulver und Zimt mischen und unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im heißen Ofen 20 bis 25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Den Mürbeteigboden auf eine Kuchenplatte setzen, mit heller Konfitüre bestreichen und den Biskuitboden auflegen. Mit einem Tortenrand umschließen.
Für die Creme Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Weißwein oder Traubensaft mit Zucker und Zitronensaft aufkochen. Vanillepuddingpulver mit etwas Wasser anrühren und in den Wein rühren, einmal aufwallen lassen. Etwas auskühlen lassen. Die Gelatine ausdrücken und unter kräftigem Rühren unter den handwarmen Pudding ziehen. Abkühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen und unter die Weincreme heben. Weintrauben je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Weintrauben unter die Creme ziehen und auf den Boden geben. Die Torte mehrere Stunden durchkühlen lassen. Mit halbierten Weintrauben und Zitronenmelisse verziert servieren.
