Wochenendkuchen
Zitronen-Himbeer-Torte
Die Füllung überrascht mit Zitrone und Himbeere.
(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Zeitlicher Aufwand:
- mittel
- Schwierigkeit:
-
(mittel)
- Kochmethode:
-
Backen
rühren
- Kategorie:
-
backen
Biskuitteig
Gelatine
Kuchen & Torten
Tortenrezepte
- Eigenschaften:
-
Landfrauenrezepte
lässt sich gut vorbereiten
mit frischen Früchten
mit Früchten aus der Konserve & Glas
mit Obst
mit Sahne
Zutaten für
runde Springform/en (26 cm)Für den Biskuit
| 6 | Eier |
| 180 g | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 100 g | Mehl |
| 60 | Speisestärke |
| 1 Prise/n | Salz |
| 40 g | Backkakao |
für die Füllungen
| 600 ml | Sahne |
| Saft von 1 Zitrone | |
| 3 Blatt/Blätter | rote Gelatine |
| 300 g | Himbeeren |
| außerdem: | |
| 200 g | Sahne |
| geraspelte Schokolade |
Zubereitung
Für den Biskuit den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eier trennen. Eiklar mit Salz steif schlagen. Dabei etwa 60 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb mit 2 Esslöffeln warmem Wasser und 120 g Zucker sowie Vanillinzucker hell cremig rühren. Den Eischnee darauf geben, Mehl, Stärke und Kakao aufsieben. Unterheben und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Im heißen Ofen 20 bis 30 Minuten backen. Den Boden aus der Form lösen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dann zweimal waagerecht durchschneiden.
Für die Himbeermasse Gelatine einweichen. 600 ml Sahne schlagen, mit dem Zitronensaft verrühren und zwei Drittel davon in einen Spritzbeutel füllen.
16 Himbeeren für die Deko zur Seite stellen. Den Rest pürieren, nach Geschmack durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.
Die Gelatine nach Packungsanleitung auflösen, mit 2 Esslöffeln des Pürees verrühren und unter das restliche Püree ziehen. Die übrige Sahne unterheben.
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen, mit einem Tortenrand umschließen. Einen Ring aus weißer Creme an den Rand spritzen. Abwechselnd mit der Himbeercreme weitere Ringe bis zur Mitte spritzen. Den zweiten Boden auflegen. Wieder Ringe aufspritzen. Dieses Mal außen mit der Himbeercreme beginnen. Den dritten Boden auf die Creme legen. Zum Verzieren Sahne schlagen. Die Torte damit ummanteln, etwa 4 Esslöffel in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und 16 Tuffs aufspritzen. Himbeeren hineindrücken. Mit Schokoraspeln garnieren.
Tipp: Auch gefrorene Himbeeren lassen sich verwenden, diese rechtzeitig herausnehmen.
